Bouaké doyen

31 décembre 2001 - En ces périodes de fêtes, propice à une plus large consommation de vins, les viticulteurs vont sauter de joie face aux résultats publiés par une équipe de la Queen Mary university de Londres. Ces chercheurs reviennent en effet sur le fameux "french paradox" qui veut que les français, grands consommateurs de vins, sont mieux protégés des maladies coronariennes que leurs voisins anglo-saxons. Une des protéines pointées du doigt dans ce type de maladie est l'endothéline 1 (ET-1). Des antagonistes de cette protéine vasoconstructrice empêchent l'accumulation des acides gras dans les artères, préviennent très tôt la venue de l'athérosclérose et réduisent le nombre d'infarctus du myocarde. Les chercheurs sont donc aller goûter si les cuvées françaises pouvaient inhiber la production d'endothéline 1. Testant une série de vins rouge, blanc et rosé, ils sont arrivés à la conclusion que seul le Cabernet Sauvignon rouge a un effet sur la production d'ET-1. Ce sont les polyphénols du vin rouge qui, outre leurs propriétés antioxydantes, inhibent l'expression du gène d'ET-1. Alors, tous à vos caves et bonnes fêtes !… Avec modération. retour

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