• 300 g de crevettes bouquets décortiquées
• le jus de 2 oranges
• 1 c.a.s. de miel *
• 2 pincées de 4 épices
• 1 gousse d'ail

• 2 avocats
• 6 brins de ciboulette et d'aneth
• 2 c.a.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de gingembre
• sel, poivre

1. Dans une assiette creuse, mélanger le jus d'oranges, l'huile d'olive, le miel, le gingembre, les 4 épices, du sel et du poivre.
2. Ajouter les crevettes, remuer. Placer 1 heure au frais.
3. Evider les 1/2 avocats, les garnir de la préparation et de dés de la chair évidée, arroser de quelques gouttes de la marinade.
4. Au moment de servir, saupoudrer de ciboulette ciselée, de brins d'aneth et de quartiers d'oranges en dés.

Comment évider des avocats ?
1. Coupez-les en deux moitiés égales avec un couteau à lame froide (pour ne pas ramollir la chair)
2. Saisissez le noyau avec une petite cuillère.
3. Evidez-les soigneusement à la petite cuillère, en veillant à ne pas creuser trop profondément (laissez entre 5mm et 1 cm de chair)

Attention particulière :
Ne préparez pas cette entrée trop longtemps à l'avance car la chair noircirait. A la rigueur, arrosez-les de jus de citron qui empêche l'oxydation.

Présentation :
Si vous ne pouvez servir vos demi-avocats dans des coupes adaptées, veillez à légèrement couper leur base arrondie afin de la rendre stable. Dans ce cas, veillez à ne pas trop évider les demi-avocats de leur chair.

* c.a.c. = cuillère à café , c.a.s. = cuillère à soupe